Мука из Амаранта

Внимательно читаем!

Амарантовая мука содержит питательные вещества и витамины очень цена, поэтому диетологи рекомендуют употреблять продукты на его основе как можно чаще.

Амарантовая мука не содержит глютена, поэтому она незаменима для людей с непереносимостью этого белка.

• Преимуществом амаранта, следовательно, и муки, является наличие такого вещества, как сквален, которое задерживает процесс старения клеток. Кроме того, он богат клетчаткой, железом, магнием, а также витаминами A, E, и C. Стоит отметить также, что мука содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые положительно влияют на систему кровообращения.
• Амарантовая мука в значительной степени удовлетворяет потребность в белке, что очень важно, например, для вегетарианского меню.

Мука содержит лизин, важную аминокислоту, которую организм не может вырабатывать сам. Есть также фитостеролы, клетчатка, значительное количество кальция, магния и железа

Интересные факты об амаранте

1. Название «амарант» происходит от греческого слова «амарантос», что означает «вечный» или «неувядающий». Название относится к цветочным почкам амаранта, которые сохраняют яркую окраску даже после высыхания.

Амарант является отличным источником белков, пищевых волокон, витамина Е, железа, кальция, магния и омега-3 жирных кислот. Амарант обладает лучшей питательной ценностью, чем пшеница и рис, и в отличие от них он является отличным источником L-лизина, незаменимой аминокислоты, которая способствует усвоению кальция и синтезу коллагена, эластина, гормонов и антител в организме человека.

Польза:

• Не содержит глютена. Мука отлично подходит для людей с непереносимостью глютена. Наиболее тяжелой формой непереносимости является целиакия, которая вызывает серьезные пищеварительные осложнения. Учитывая, что в амаранте нет глютена, амарантовую муку можно употреблять людям с его непереносимостью.
• Источник белка. Амарант содержит качественный белок. Одна чашка приготовленного амаранта содержит около 9 граммов белка, питательного вещества, которое используется каждой клеткой человеческого тела. А также он очень важен для наращивания мышечной массы и пищеварения. Белок также поможет улучшить восстановление мышц после тренировки.
• Помогает бороться с воспалением.
• Польза для здоровья костей. Марганец является одним из важных минералов, содержащихся в муке, который играет существенную роль в поддержании здоровья костей
• Поддерживает сердце. Употребление амарантовой муки – прекрасная профилактика ишемической болезни сердца.
• Профилактика рака. Белок, содержащийся в муке, играет жизненно важную роль в профилактике онкологических заболеваний. Он может восстанавливать клетки, которые разрушаются при химиотерапии.
• Отличный источник лизина. Мука содержит большое количество лизина, который является одной из незаменимых аминокислот для усвоения кальция. Он сжигает жир и поддерживает кожу, сухожилия, хрящи и кости.
• Укрепляет иммунитет.
• Нормализует процессы пищеварения.
• Улучшает зрение. Амарантовая мука содержит витамин A, который, как известно, улучшает зрение.
• Польза при беременности. Амарант богат железом – минералом, который играет жизненно важную роль во время беременности.
• Борется с анемией.
• Источник омега-3 жирных кислот.
• Стимулирует энергию и долголетие.
• Укрепление сосудов. Амарант имеет в своем химическом составе много флавоноидов, таких как рутин, которые помогают укрепить стенки капилляров и эффективно бороться с застыванием крови в венах, что наблюдается при варикозе.
• Понижает уровень холестерина.

Как принимать:

Мука амаранта достаточно универсальна, поэтому ее можно использовать и как основной ингредиент блюда, и в качестве дополнительного. Наиболее часто мука используется в выпечке, которая на ее основе получается ароматной и пышной. Мука подходит для вегетарианской кухни, а также в качестве питания для людей, сидящих на диете.

Мука из амаранта может быть использована для приготовления блинов, хлеба, булочек, кексов, печенья и многого другого. Важно отметить, что употребление муки в полусыром виде может вызвать пищевое отравление.

Блины.

Ингредиенты:

• 1 чашка муки амаранта;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
• полстакана молока;
• полстакана воды;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка масла;
• морская соль.

Как сделать:

1. Поместите в миску муку, соль и разрыхлитель. Добавьте молоко, воду и перемешайте. Затем добавьте яйцо и взбейте. Дайте тесту настояться около часа.
2. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла, а затем небольшое количество теста.

Готовить нужно до появления небольших пузырьков, после перевернуть и обжарить другую сторону

Печенье.

Ингредиенты:

• амарантовая мука – 130 г;
• сливочное масло – 100 г;
• мёд – 100 г;
• куриное яйцо – 3 шт.

Как сделать:

1. Взбейте яйца и мёд.
2. Растопите сливочное масло, добавьте его к яйцам и перемешайте.
3. Затем, не прекращая помешивания, нужно не спеша добавлять муку.
4. Прежде чем помещать тесто в формочки, ему нужно дать настоятся 10 минут.
5. Выпекать нужно минут 10–15, температура должна быть 200ºC.

Каша.

Ингредиенты:

• 1 стакан амарантовой муки;
• 2 стакана воды;
• мёд.

Как сделать:

1. На медленном огне в воду нужно постепенно, помешивая, высыпать муку.
2. Варить около 10 минут. Добавить мёд.
3. Приготовленную кашу нужно сдобрить маслом (растительным).

Противопоказания:

• при панкреатите;
• воспалении почек и мочеиспускательной системы;
• холецистите;
• наличии камней в желчных протоках;
• хронических патологиях в период обострения.

** Прежде чем воспользоваться рекомендациями, проконсультируйтесь со специалистом!